زهور قابلة للاكل: لمسة جمالية وصحية للمطبخ
تعرف على أحدث صيحات عالم الطهي وهي زهور قابلة للاكل جمعت بين الجمال والقيمة الغذائية. حيث تساعد في تحسين مذاق الطعام وتزيين الاطباق.
بالإضافة إلى فوائدها الصحية المتعددة، وهناك عدة أنواع من تلك الزهور لكل نوع استخدامات معينة وفوائد صحية مختلفة. لذا فهي تساعد على تحسين صحة الفرد ومثالية لتحضير الحلويات والمشروبات.
زهور قابلة للاكل
الكثير من الورود يمكن أكلها، وتلك التي لها رائحة عطر افضل محتمل أن تتمتع بـ نكهة أكبر. لذا يمكنك استخدام بتلات الأزهار لتضفي طعم ألذ على المشروبات والوجبات، أو عمل المربى، منها ما يلي:
الخزامى
اللافندر أو الخزامى تستخدم في إعداد الحلويات والمخبوزات، حيث تمتاز زهورها بالنكهة الحلوة القابضة قليلًا. كما تضاف للأطباق لتجعلها لذيذة أكثر، مثل: الحساء، الصلصات، اليخنة.
الورد الطائفي
الورد الطائفي من أشهر زهور قابلة للاكل وأكثرها شعبية ويستخدم في مختلف الأطباق، حيث يتضمن نكهة حساسة وحلوة. وتستخدم بتلات الطائفي في صنع: المربى، الشاي، الشراب، وتزداد نكهته عند اضافة الليمون أو السكر.
الكبوسين
الكبوسين أو الناستورتيوم أو زهرة طرطور الباشا الحارة تستخدم في التزيين، كما أن أوراقها الخضراء قابلة للأكل. وطعمها لاذع قليلًا أما عن زهور الكبوسين فألوانها متعددة ولها طعم مر قليلًا مثل الجرجير، وهي خيار مثالي للاضافة على: الأطعمة الباردة، السلطات، تزيين الأطباق. مفيدة جدًا بفضل احتوائها على فيتامين C وتستخدم في صنع: البيستو، أو الخل.
لسان الثور
لسان الثور أو كحلاء هو نبات أوراقه بيضاء وأزهاره زرقاء ولديه وبر شائك، وأنواعه منتشرة كثيرًا في حوض البحر المتوسط. غالبًا ما ينمو بالقرب من البساتين والحدائق ليعمل على جذب ملقحات النحل، ونكهته تشبه الخيار. يستخدم في إعداد: الشاي، السلطات، الحساء، وهو مصدر غني بـ: مضادات الأكسدة، الفيتامينات.
الكركديه
يحمي الكركديه من الاصابة بالانفلونزا حيث يمتلك مضادات طبيعية لـ: الفيروسات، الالتهابات، ولديه القدرة على تبريد درجة حرارة الجسم لذا يفيد في علاج الحمى. يعزز من قدرة الجهاز المناعي للجسم حيث يحتوي على فيتامين سي وبالتالي الحد من معدل الاصابة بـ: السعال، البرد. للكركديه نكهة لذيذة تشبه التوت البري، ويتم استخدامه في إعداد: المربى، الشاي.
الريحان
يتكاثر نبات الريحان بالبذور، ويتم قطف أزهاره وأوراقه لتستخدم: في إعداد المعجنات، مع السلطات، وعند تجفيفه واستخدامه يقلل من نكهته كثيرًا. لابد من استعمال الريحان مع ازهاره واوراقه بعد قطفه مباشرةً، وإذا قطفته مبكرًا لا تغسله واحفظه في الثلاجة بعد اضافة قليل من الخل والكثير من زيت الزيتون. يمكن الاحتفاظ به لمدة عامين ولكن الافضل تناوله طازجًا وتجنب حفظه وذلك للاستمتاع بـروعة نكهته.
إكليل الجبل
من الـ زهور قابلة للاكل بعد أن تطحن أوراقه وأزهاره ويوضع على: مرق الخضار، اللحم، وعند اضافة أوراقه إلى زيت الزيتون والخل تتحسن نكهته. احتفظ به مجففًا في أوعية محكمة وسيظل عامين، أو احتفظ به مجمدًا ولكن لونه سيصبح باهت أكثر. وهو ليس نعناعًا ولكن كلاهما ينتمي إلى نفس فصيلة النبات ويتم زراعون في الأحواض أو الأصيص، ليتكاثر بالتعقيل أو الترقيد.
الأقحوان أو الأراولا
يمكن استخدام بتلات الأزهار بعد استبعاد القاعدة البيضاء المرة في تزيين أطباق الخضار. حيث تتعدد ألوان زهور الأقحوان، ومنها: البرتقالي، الاصفر، الابيض، الاحمر، ويختلف الطعم قليلًا مع اختلاف اللون.
القطيفة
زهرة القطيفة أو التويج أو الميري قولد خصوصًا البرتقالية كبيرة الحجم. تستخدم كالآتي: لون للطعام، بديل العصفر، بأطباق الأرز، مع البيض المقلي لتحسين طعمه. لا تتناوله بكميات كبيرة فقد يصبح ضارًا كما عليك استبعاد القاعدة البيضاء ذات المرارة للبتلة.
زهور القرعيات
القرعيات أو الكوسة هي زهور قابلة للاكل شائعة الاستخدام، يمكن أكلها نيئة او تحميرها مع الزبدة لتصبح ذات طعم أفضل. كما تضاف لـ: المكرونة، الشوربة، السلطة، لتضيف لها نكهة مميزة.
فوائد اكل الورد الجوري
الجوري من أفضل زهور قابلة للاكل وهو يسمى الورد السلطاني رمز الجمال والرومانسية، وأضف إلى ذلك استخداماته المتنوعة وفوائده الصحية، مثل:
- مضاد للالتهابات، حيث يتضمن مضادات تحد من آلام العضلات والمفاصل والتورم، كما يعالج أمراض جلدية مثل: الصدفية، الأكزيما.
- مضاد للأكسدة، فهو غني بـ: فيتامين سي، مضادات الأكسدة التي: تقضي على الجذور الحرة، تبطيء من ظهور علامات الشيخوخة. تحد من خطر الاصابة بالسرطان وأمراض القلب، تقوي الجهاز المناعي للجسم.
- مهديء للأعصاب، كما يساعد على: تحسين جودة النوم، الحد من القلق والتوتر، تهدئة الأعصاب.
- مضاد للاكتئاب ويعمل على تحسين المزاج.
- يعزز من صحة الجهاز الهضمي، كما يعمل على: الحد من الامساك، علاج عسر الهضم.
- مُدر البول، فيزيد من افرازه وبالتالي يعزز من طرد السموم من الجسم.
- يقوي البشرة، فهو يستخدم في إعداد منتجات العناية بالبشرة بفضل خصائصه المغذية والمرطبة كما يعمل على: تقليل التجاعيد، توحيد لون البشرة.
الـ زهور قابلة للاكل مثل الورد الجوري، له عدة استخدامات مثل:
- مشروب ذو نكهة مميزة وفوائد صحية يتم إعداده بتجفيف الورد.
- نكهة للطعام؛ بإضافة الورد المجفف إلى الحلويات والاطباق.
- ديكور؛ تتزين الهدايا والمنازل بالورد المجفف لإضفاء لمسة جمال ورومانسية.
- علاج عطري؛ من خلال استعمال زيت الورد الجوري ذو الخصائص المهدئة التي تحسن المزاج.
طريقة تجفيف الورد الجوري
قبل استخدام الورد الجوري عليك تجفيفه، من خلال: اختيار الأزهار التي تخلو من العيوب، غسل الأزهار بالماء البارد لإزالة الأوساخ والغبار، تجفيف الازهار من خلال عدة طرق، مثل:
- ربط سيقان الأزهار بالخيط وتعليقها بعيدًا عن الشمس بمكان جيد التهوية.
- وضعها بمكان جيد التهوية لمدة 5 أيام بحيث لا يتعرض لأشعة الشمس المباشرة.
- التجفيف في الفرن، من خلال فردها على صينية وتغطيتها بورق الزبدة وتسخين الفرن بدرجة منخفضة 60 درجة مئوية. تركها في الفرن مدة 2ـ3 ساعات مع التقليب كل ساعة.
ما هي الورود التي تؤكل؟
هناك 5 زهور شهيرة يمكن اكلها أو استعمالها كتوابل، منها: اللافندر، الورد، لسان الثور، الكبوسين، الكركديه. وتوجد زهور قابلة للاكل غيرها يمكنك التعرف على كيفية استخدامها وفوائدها قبل إضافتها للطعام.
ما هي الزهور التي نأكلها؟
من ضمن الازهار الصالحة للاكل: زهرة البرسيم، أزهار الحمضيات، اللافندر، الكركديه، عباد الشمس، الليلك، الهندباء، البنفسج، الكبوسين، الورود، الأقحوان. إضافتها للطعام يجعل طعمه لذيذًا كما تعزز من صحة الجهاز الهضمي وتضيف للجسم عناصر غذائية هامة.
هل يستطيع الإنسان أن يأكل طعام الزهور؟
أغذية الزهور ليست مواد غذائية قانونيًا وغير مخصصة للاستهلاك البشري.
ما هي أفضل زهرة للطبخ؟
الافضل هي الزهور بالرائحة الذكية، مثل: البنفسج، زهرة العسل، الخزامى، فهي ليست زهور عطرية فقط. بل انها تضيف نكهة خاصة للطعام، مثل ان يضيف الخزامى نكهة بصل ضئيلة إذا أضفته للأطباق المالحة. كما تستخدم الورود كبتلات في نقع الشراب أو تزيين الحلويات.
