طريقة القطايف في البيت. أسهل الطرق اللذيذة لتقديم القطايف في المنزل

طريقة القطايف في البيت ليست بالعملية الصعبة، فهي تعتبر أحد الحلويات الشرقية التي لها شعبية كبيرة خصوصاً في شهر رمضان، وتتميز القطايف عادة بعجينتها الهشة الخفيفة.

والتي يعتمد تحضيرها على حشوها بعدد من الأشياء المتنوعة التي تزيدها جمالاً وتجعلها من المكونات الأساسية لموائد الطعام في رمضان.

طريقة القطايف في البيت

انتشرت في الآونة الأخيرة طريقة القطايف في البيت بسبب سهولة تنفيذها وتوافر مكونات عملها بالمنزل، فهي ليست بالأمر الصعب مما يعني أن الجميع يستطيع عمل عجينتها بهذه الطريقة:

يتم إحضار وعاء كبير فارغ ونضع فيه الدقيق.
نضيف على الدقيق بيكنج بودر وخميرة ورشة ملح ورشة سكر.
نضيف للخليط الماء ونقلبه جيداً حتى تتكون عجينة قوامها متوسط.
نترك العجينة فترة من الوقت حتى تخمر.
بعد خمر العجينة نأتي بطاسة ونضعها على النار ونضع بها الزيت ونتركها قليلاً حتى تسخن.
نصبها بالزيت على شكل دوائر صغيرة الحجم ونخرجها فور استوائها.

اقرأ أيضا: طريقة عمل كنافة بالمكسرات

عمل القطايف بالخلاط

يجد البعض صعوبة في خلط عجينة القطايف بإيديهم مما يجعل الخليط غير متجانس جيداً، لذا يستعين البعض بالخلاط أو بالمضرب الكهربي من أجل تسهيل هذه المهمة، حيث يتم استخدامه على النحو التالي:

نخلط الدقيق والبيكنج بودر سوياً ونضعهما في الخلاط.
نضع فوقهما الخميرة والملح.
نضع الماء ونشغل الخلاط لمدة دقيقتين أو ثلاثة إلى أن يصبحوا عجين ذو قوم متوسط.
نصب العجين بزجاجة حتى نستطيع سكب العجين منها بالطاسة على شكل دوائر صغيرة.

القطايف في البيت بسميد

تختلف طريقة القطايف في البيت من شخص لآخر، فالبعض يضيف عليها لمساته الخاصة لتصبح أجمل من وجهة نظره، ومن أشهر ما قد يضاف للقطايف هو السميد، والذي يضاف بهذه الطريقة:

نحضر وعاء متوسط الحجم ونضع فيه الدقيق الممزوج بالبيكنج بودر.
نضيف السميد والملح والسكر والخميرة.
نقلب المكونات قليلاً لمزجهم معاً.
نضيف الحليب والفانيليا ونستخدم المضرب الكهربي لخلطهم جيداً.
نضيف المزيد من الحليب تدريجياً حتى نحصل على القوام المطلوب.
نغطي الخليط بمنشفة أو بغطاء ونتركهم بمكان دافئ لمدة 20 أو 25 دقيقة حتى يخمر.
نقليهم في الزيت الساخن ومن ثم نضعهم بالصوص البارد.

نصائح لنجاح القطايف بالبيت

يمكن للجميع معرفة طريقة القطايف في البيت ولكن قد لا ينجح أحدنا في صنعها، وذلك بسبب افتقاده لبعض اللمسات الفنية الضرورية لنجاحها، وتفادياً لهذا الفشل يمكننا اتباع بعض النصائح التي تضمن النجاح في صنعها، ومن أبرز هذه النصائح:

يفضل تغطية العجين قبل حشوه وعدم تركه للهواء حتى لا يجف.
لا يجب ترك العجينة فترة طويلة قبل قليها حتى لا يزيد خمرها ويظهر بها طعم لاذع.
يفضل ألا تزيد من كمية حشو القطايف حتى لا يتسبب في فتحها فور دخول الزيت.
يفضل تزويد كمية الزيت المستخدم بالقلي تجنباً لاحتراق القطايف فهي تحتاج للكثير من الزيت.
من الضروري ظهور فقاعات بالعجين كدليل على اختماره وإن لم تظهر فهذا يعني حاجته لمزيد من الخميرة.
يفضل استخدام الماء الدافئ أثناء خلط العجين وذلك من أجل منع ظهور أي تكتل بالعجين.
يفضل عجبن المكونات بالخلاط أو المضرب الكهربي لضمان خلط المكونات بشكل أدق.
بعد قلي القطايف من الضروري وضعها بالصوص وهي ساخنه حتى تتشربه جيداً مع مراعاة أن يكون الصوص نفسه بارد حفاظاً على القطايف من الرطوبة.

مقادير عمل القطايف

من السهل معرفة طريقة القطايف في البيت ومن السهل تطبيق الطريقة، ولكن نجاح الطريقة لا يقتصر على مجرد المعرفة بل يعتمد بشكل أساسي على كمية المقادير المستخدمة، ولعمل العجينة بشكل احترافي يمكننا استخدام المقادير التالية:

كوبين من الدقيق.
ربع كوب من السميد الناعم (غير اجباري).
ملعقة كبيرة من السكر.
رشة من الملح.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية أو البيكنج بودر.
كوب ونصف من الماء البارد ويمكن استبداله بالحليب حسب الرغبة.
نصف ملعقة من ماء الورد (اختياري).
فانيليا لتحسين رائحة العجين (اختياري).
زيت للتحمير.
صوص السكر لنضع فيه القطايف بعد تحميرها.

حشو القطايف

بعد التعرف على طريقة القطايف في البيت، نريد معرفة الاشياء التي يمكن استخدامها كحشو للقطايف من أجل إعطائها مذاق أفضل، ومن أبرز ما يمكن استخدامه كحشو للقطايف:

المكسرات مثل الجوز أو اللوز أو الفسدق.
جوز الهند والزبيب.
الفول السوداني.
النوتيلا أو صوص الشوكولاتة.
جبنة حلوة.
قشطة.
القرفة.

صوص القطايف

من المعروف أنه بعد الانتهاء من قلي القطايف نحتاج لوضعها بالصوص، ولكن ترى كيف يتم صنع هذا الصوص؟ إليك الطريقة بشئ من التفصيل:

نأتي بوعاء ونضع فيه كوب ماء.
نضع كوبين من السكر.
نضيف ملعقتين من عصير الليمون.
نضيف رشة ملح صغيرة.
نضيف قليل من الفانيليا.
نضعهم على النار لمدة تتراوح من 10: 15 دقيقة إلى أن يصبح قوامه مناسب.

القطايف ومرضى السكري

تعد القطايف من أكثر الحلويات شعبية، وشهر رمضان لا يحلو إلا بوجودها هي والكنافة معاً، فمن الصعب وجود شخص لا يحب القطايف ومع ذلك قد نجد عدد من الأشخاص الذين يمتنعون عن أكلها لأسباب مرضية، وأبرز هؤلاء الأشخاص هم مرضى السكري الذي يمنعهم أطبائهم عن تناول أي شئ غني بالسكر، وبخصوص هذا صرح الأطباء أنه لو رغب أحد مرضى السكرى بتناول القطايف فلا حرج في ذلك على أن لا يكثر المريض من تناولها تجنباً لتراكم السكريات والكربوهيدرات في جسده ومن ثم حدوث مضاعفات قد تصل إلى الإصابة بالغيبوبة.

القطايف والصحة العامة للجسم

يعاني بعض الأشخاص من مشاكل صحية مثل مرض السكري أو القلب أو السمنة المفرطة أو غيرهم، وهذا ما يجعلهم حريصون على كل ما يأكلونها تجنباً لتفاقم مشكلاتهم الصحية، فمثلاً يتسائل البعض عن العناصر الغذائية الموجودة بالقطايف لتحديد الكمية المسموح لهم بتناولها، وإليك العناصر الموجودة بحصة واحدة من القطايف:

السعرات الحرارية: 94 سعرة.
كمية الدهون: 0.5 جرام.
الدهون المشبعة: 0.2 جرام.
الكوليسترول: 1 ملليجرام.
الصوديوم: 124 ملليجرام.
الكربوهيدرات: 19 جرام.
الألياف الغذائية: 0.7 جرام.
إجمالي السكر: 3.1 جرام.
الحديد: 1 ملليجرام.
البوتاسيوم 92 ملليغرام.

اسئلة شائعة

ما هي أسهل طريقة القطايف في البيت؟

أسهل طريقة لعمل القطايف بالمنزل هي وضع الدقيق والخميرة والماء بالخلاط ومن ثم خلطهم معاً للحصول على عجينة بقوام مناسب.

ما نوع الحشو المستخدم بالقطايف؟

هناك عشرات الأشياء التي يمكن استخدامها كحشو للقطايف كنوع من التجديد، ومن أبرز هذه الأشياء القشطة أو المكسرات أو الزبيب أو النوتيلا أو غيرهم حسب الرغبة.

هل يمكن الاستغناء عن الحليب أثناء صنع القطايف بالمنزل؟

لا تعتمد طريقة القطايف في البيت على الحليب بشكل أساسي، فمن الممكن استبدال الحليب بالماء والحصول على نفس النتيجة دون وجود أي تغيير بالطعم أو الشكل.

إن طريقة القطايف في البيت أمر غاية في البساطة وذلك لكونها من الحلويات الشرقية البسيطة في المكونات، فمكوناتها في متناول اليدين ولا يوجد بها تعقيد، ومن الجدير بالقول أن القطايف تتكون من مكونات مغنية ومفيدة بسبب احتوائها على نسبة كبيرة من الحديد مع ضرورة عدم الإكثار منها بسبب زيادة نسبة السكر والسعرات الحرارية فيها.