طريقة كبسة الهام بالخطوات

طريقة كبسة الهام ذلك الطبق الوطني السعودي، أشهى الأطباق الغنية بالأرز واللحم، والنكهات الدافئة التي لا تُقاوم، حيث يمكنكِ تحضيرها مع لحم الضأن أو الأبقار أو الدجاج أو المأكولات البحرية أيضًا.

يكمن جوهر الكبسة في خلطة التوابل المعقدة التي يمكن شراؤها جاهزة أو تحضيرها في المنزل، عبر خلط كلًا من (الكزبرة، الهيل، القرفة، الفلفل الأسود، الكركم، مسحوق البصل، الملح، مسحوق الفلفل الحار أو البابريكا، ومزيج من البهارات السبع).

من اخترع الكبسة

الكبسة هي وجبة تقليدية شهيرة في العديد من البلدان العربية، خاصة في السعودية والكويت وقطر والإمارات وعمان، وباختصار تتكون الكبسة من أرز بسمتي مطبوخ مع لحم (بقر، غنم، دجاج) وخضروات وبهارات.

تعتبر الكبسة وجبة غنية بالنكهات والروائح، وغالبًا ما يتم تقديمها في المناسبات الخاصة والعزائم، ويعتقد أن أصول الكبسة تعود إلى منطقة نجد في السعودية، حيث كانت تُحضر في البداية باستخدام الأرز واللحم والبهارات المحلية.

مع مرور الوقت، انتشرت الكبسة إلى دول أخرى في الخليج العربي والمنطقة العربية، وأصبحت وجبة شهيرة ومحبوبة في العديد من الثقافات، وأصبح هناك العديد من المطاعم المتخصصة في صناعة الكبسة.

طريقة كبسة الهام

كبسة إلهام هي وجبة شهية ومحبوبة في العديد من البلدان العربية يُستَخدم فيها لحمًا طازجًا، مع إضافة الخضار مثل الجزر والبازلاء، مع إضافة بهارات الكبسة، وتتمثل طريقة تحضيرها في التالي من نقاط:

تحضير المكونات:
- 2 كوب أرز بسمتي
- 1 كيلو لحم
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 بصلة مفروم
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 كوب ماء
طريقة التحضير:
- وضع اللحم في قدر على النار مع الزيت النباتي والبصل والثوم مع التقليب حتى يصبح اللحم بني اللون.
- إضافة بهارات الكبسة مع الملح، والفلفل الأسود.
- التقليب جيدًا.
- إضافة الماء مع ترك اللحم حتى ينضج.
- غسل الأرز البسمتي وتركه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- إضافة الأرز إلى قدر اللحم مع تركه حتى ينضج.

ما هي خلطة الكبسة

تتكون خلطة الكبسة من مجموعة من التوابل، ويأتي على رأسها، ما يلي:

¼ ملعقة صغيرة هيل.
¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
¼ ملعقة صغيرة زعفران.
¼ ملعقة صغيرة قرفة.
½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
½ ملعقة صغيرة ليمون مجفف بودرة.
ملعقة بهارات كبسة.
2 مكعب مرقة دجاج.

كيف اجعل الكبسة لونها بني

لجعل الكبسة لونها بني، يمكنك اتباع هذه النصائح:

استخدم بهارات الكبسة التقليدية مثل القرفة، الهيل، والقرنفل، ولكن يمكنك زيادة كمية القرفة لتحصل على لون أغمق.
أضف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة أو بهارات الكبسة المركزة.
أضف الطماطم المفرومة أو معجون الطماطم إلى الكبسة، حيث يساهم ذلك في إعطاء اللون البني.
أضف الزعفران أو الكركم إلى الأرز لتحصل على لون ذهبي أو بني.
تقليب الأرز جيدًا مع اللحم والبهارات لتحصل على لون موحد.
استخدام الزيت أو السمن لتحمير الأرز قليلاً قبل إضافة الماء، مما يساهم في إعطاء اللون البني.
استخدم أرز بسمتي طويل الحبة، حيث أنه يميل إلى امتصاص النكهات واللون بشكل أفضل.
تجنب الإفراط في إضافة الماء، حيث أن ذلك قد يؤدي إلى فقدان اللون.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكبسة بالرز البسمتي

ما هو الفرق بين البرياني والكبسة

البرياني والكبسة هما طبقان مشهوران في المطبخ الآسيوي والعربي، ولكنهما يختلفان في العديد من الجوانب، وتلك الاختلافات تتمثل باختصار في التالي من نقاط:

البرياني يتكون من أرز بسمتي، لحم (دجاج، بقر، أو غنم)، بهارات برياني، وبصل، بينما الكبسة تتكون من أرز بسمتي، لحم (دجاج، بقر، أو غنم)، بهارات كبسة، وبصل.
البرياني يستخدم بهارات برياني، مثل الكمون، الكزبرة، القرفة، والهيل، بينما الكبسة تستخدم بهارات كبسة، مثل القرفة، الهيل، والقرنفل.
البرياني يتم طبخ الأرز واللحم بشكل منفصل، ثم يتم تجميعهما في النهاية، بينما الكبسة يتم طبخ الأرز واللحم معًا في قدر واحد.
البرياني له نكهة قوية ومركزة بسبب استخدام البهارات والتوابل، بينما الكبسة له نكهة لذيذة ومتوازنة بسبب استخدام البهارات والتوابل.
البرياني يعود أصله إلى الهند وباكستان، أما الكبسة يعود أصلها إلى شبه الجزيرة العربية، خاصة في السعودية.
البرياني غالبًا ما يتم تقديمه مع اللبن أو الحليب، بينما الكبسة غالبًا ما يتم تقديمها مع الخضار أو السلطة.

ما هي انواع الكبسة؟

هناك العديد من أنواع الكبسة، وتختلف باختلاف المكونات والمنطقة التي تحضر فيها. إليك بعض أنواع الكبسة:

أنواع الكبسة حسب اللحم:
- كبسة الدجاج: تحضر باستخدام الدجاج.
- كبسة اللحم: تحضر باستخدام لحم البقر أو الغنم.
- كبسة السمك: تحضر باستخدام السمك.
أنواع الكبسة حسب المنطقة:
- كبسة سعودية: تحضر في السعودية وتتميز باستخدام البهارات المحلية.
- كبسة كويتية: تحضر في الكويت وتتميز باستخدام البهارات والتوابل المحلية.
- كبسة قطرية: تحضر في قطر وتتميز باستخدام البهارات والتوابل المحلية.
أنواع الكبسة حسب الإضافات:
- كبسة بالخضار: تحضر مع الخضار مثل الجزر والبازلاء.
- كبسة بالزبيب: تحضر مع الزبيب.
- كبسة بالجوز: تحضر مع الجوز.
أنواع الكبسة حسب الطريقة:
- كبسة مطبوخة: تحضر بطريقة الطبخ التقليدية.
- كبسة مشوية: تحضر بطريقة الشواء.

موقع مطعم كبسة الهام

يمكن الوصول لموقع مطعم كبسة إلهام من خلال التالي من نقاط:

العنوان: 6849 البترجي، حي الزهراء، 4170، جدة 23522، المملكة العربية السعودية.
ساعات العمل: مفتوح على مدار الساعة.
حساب الانستقرام: “من هنا“.