الحياة الاجتماعية الرئيسية عيد الفطر, وصفات, وصفات حلويات webmaster 19 مارس 2025 0 تعليقات

طريقة السابليه بالكوب خطوة بخطوة

طريقة السابليه بالكوب تلك الوصفة المقرمشة الغنية بالزبدة، تحضر في الأعياد، حيث إن بسكويت السابليه هو بسكويت فرنسي يشبه بسكويت السكر بنكهة غنية بالزبدة وقوام متفتت قليلاً.

في الواقع، كلمة سابليه تعني الرمل بالفرنسية، لذا فإن اسمها مشتق من قوامه السكري الرملي، ونشأت هذه البسكويتات بالزبدة في بلدية سابليه سور سارت بمقاطعة سارت في فرنسا، في القرن السابع عشر.

ما هي السابليه

بسكويت السابليه من أشهى الحلويات الفرنسية (المعروفة باسم “بانيشنز”)، اختصارًا تُنتجها بإتقان أفضل المخابز الفرنسية، وتعني كلمة سابليه “رمل” أو “رملي” بالفرنسية، وهي إشارة إلى قوامه المتفتت الذي يذوب في الفم عند تناوله.

السابليه الفرنسي بسكويت زبدة عادي تقليديًا، لذلك أصبح من الشائع هذه الأيام أن تجد المخابز ومحلات الحلويات تبيع السابليه بنكهات مختلفة.

من الأنواع الشائعة جدًا في اليابان بسكويت السابليه الماسي (Sablés diamant) وهو عبارة عن بسكويت سابليه يُغطى بالسكر حتى تصبح حوافه مكرملةً ولامعةً كالألماس.

بسكويت السابليه الفرنسي لذيذٌ لأنه مقرمشٌ من الخارج وطريٌّ قليلاً من الداخل، ومكوناته بسيطةٌ جدًا، ويمكنكِ إيجادها في أي مكان، ما يُسهّل تحضير كميةٍ كبيرة منه بأي شكلٍ أو حجمٍ، بما في ذلك الأشكال الدائرية والمربعة والمستطيلة.

نكهات مختلفة من بسكويت السابليه

يُصنع السابليه بالعديد من النكهات من ضمن أهم تلك النكهات، ما يلي:

الشوكولاتة: أضيفي مسحوق الكاكاو لتحضير بسكويت الشوكولاتة أو رقائق الشوكولاتة الداكنة أو الشوكولاتة المفرومة ناعمًا لإضفاء نكهة شوكولاتة مميزة.
الماتشا: نكهة يابانية كلاسيكية، ولأن مسحوق الماتشا قد يكون مرًا بعض الشيء، يمكن إضافة المزيد من السكر.
السمسم الأسود: نكهة صينية كلاسيكية تُناسب الأطباق الآسيوية.
الليمون: أضيفي بعضًا من قشر الليمون الطازج واستخدمي عصير الليمون بدلًا من الماء.
التوت البري أو الكرز الحامض المجفف: أضفيفي معجون تلك الفاكعة بدون القشر.

مكونات السابليه بالكوب

تتكون عجينة السابليه مما يلي:

كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية لسطح العمل.
¾ كوب من السكر البودرة.
½ ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم.
¾ كوب من الزبدة الباردة غير المملحة، مكعبات.
كذلك صفارا بيض كبيران.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
ملعقة صغيرة من الماء.
بياض بيضة كبير.
سكر ناعم.

طريقة السابليه بالكوب

يُمكن صنع بسكوت السابليه عبر اتباع الخطوات التالية:

خفق الزبدة والملح والسكر حتى يصبح الخليط خفيفًا وهشًا.
خفق صفار البيض مع الفانيليا، واستمر في الخلط حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
يضاف البيض إلى الخلبط.
كذلك ضع خليط الزبدة في وعاء الخلط، وأضف المكونات الجافة.
اخلط حتى تمتزج جميع المكونات ويصبح الخليط أشبه بالرمل الرطب المتفتت.
أضف كمية كافية من الماء حتى يتماسك الخليط ويصبح عجينة طرية.
نقل العجينة إلى طاولة المطبخ وعجنها برفق للحصول على عجينة طرية خالية من أي فراغات هوائية.
أيضا شكّلها على شكل أسطوانة بعرض 3-4 سم (أو أكبر إن شئتِ).
بللي بعض ورق المطبخ، وافردي عجينة الكوكيز على ورق المطبخ المبلل لترطيب سطحها الخارجي.
صبي بعض السكر المحبب أو سكر ديميريرا في صينية واسعة تتسع لعجينة الكوكيز.
افردي عجينة الكوكيز في السكر، وتأكدي من تغطيتها بالكامل.
استخدمي سكينًا حادًا لتقطيع عجينة الكوكيز.
رصي عجينة الكوكيز المقطعة على صينية خبز كبيرة مبطنة بورق الخبز.
تسخّين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (بدون مروحة). ضع صينية معدنية على الرف الأوسط للفرن لمدة 15-18 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
يختلف وقت الخبز حسب حجم وسمك الكوكيز، وكذلك الفرن، أخرج صينية الخبز من الفرن مع تركها لمدة 5-10 دقائق إضافية حتى تتماسك.

السعرات الحرارية في السابليه

تحتوي قطعة السابليه على 45 سعرة حرارية، اختصارًا تتوزع العناصر الغذائية الرئيسية فيها على النحو التالي: 52% كربوهيدرات، و41% دهون، و7% بروتين.

كذلك تتميز هذه البسكويتة سعرات حرارية عالية نسبيًا، حيث تحتوي كل 100 غرام منها على 529 سعرة حرارية، مما قد يكون له تأثير ضار على الصحة، حيث يتكون محتوى الكربوهيدرات بشكل أساسي من السكريات والنشويات، مما يساهم في كثافة الطاقة الكلية للمنتج.