اطعمة تسبب تليف الكبد.. احذر تناولها!

يُعد الكبد من أهم الأعضاء في جسم الإنسان. وهناك اطعمة تسبب تليف الكبد يجب تجنبها والامتناع عن تناولها.

غالبُا ما يغفل الكثيرون عن مكونات بعض الأطعمة، والتي يكون لها تأثيرًا مباشرًا على صحة الإنسان بشكل عام وعلى صحة أعضاء الجسم بشكل خاص.

سوف نسلط الضوء في هذه التدوينة على مرض تليف الكبد ومسبباته، وأهم الأطعمة التي يجب توخي الحذر في تناولها لما لها من تأثيرات مباشرة ضارة على الكبد، فتابعونا!

ما هو مرض تليف الكبد؟

يحدث هذا المرض نتيجة لحدوث تلف مستمر بالكبد، حيث تحل نتوءات غير منتظمة (عقيدات) محل أنسجة الكبد الملساء ويصبح الكبد أكثر صلابة. يُطلق على الندبات والعقيدات معًا اسم تليف الكبد.

من الجدير بالذكر أن الكبد عضو يقوم بإصلاح نفسه بنفسه. ففي كل مرة يصاب فيها الكبد لأي سبب، مثل تعرضه للعدوى أو بسبب شرب الكحوليات فإنه يحاول إصلاح نفسه ذاتيًا. حيث تتشكل الأنسجة الندبية.

مع تفاقم تليف الكبد، يتشكل المزيد والمزيد من الأنسجة الندبية، مما يجعل من الصعب على الكبد القيام بعمله.

إن تليف الكبد في حالته المتأخرة هو مرض يهدد الحياة.

أهمية الكبد ووظيفته في جسم الإنسان

كما ذكرنا سابقًا إن الكبد هو عضو فعَّال في جسم الإنسان. حيث يقوم الكبد بتصفية أو تنظيف الدم، وإزالة السموم والنفايات التي تغادر الجسم في النهاية عن طريق البول والبراز.

تحتوي الفصوص داخل الكبد أيضًا على آلاف الفصيصات (فصوص صغيرة). تتصل هذه الفصيصات بالعديد من القنوات الصفراوية، وهي الأنابيب التي تنقل الصفراء من الكبد إلى الأمعاء الدقيقة والتي تساعد على هضم الطعام.

ذات الصلة: هل الشيخوخة مرض أم مجرد مرحلة عمرية؟

أهم وظائف الكبد في جسم الإنسان

إن الكبد يقوم بمئات الوظائف. من أهمها ما يلي:

أولًا تنظيف السموم (المواد الضارة) من الدم.
التخلص من خلايا الدم الحمراء القديمة.
يقوم الكبد بصناعة الصفراء، وهي سائل يساعد الجسم على هضم (تكسير) الطعام.
ثم يقوم الكبد باستقلاب البروتينات والكربوهيدرات والدهون حتى يتمكن الجسم من استخدامها.
ينتج الكبد مواد تساعد على تجلط الدم.
ينظم الكبد كمية الدم في الجسم.
كما يخزن الكبد الجليكوجين (مصدر الطاقة) والفيتامينات ليستخدمها الجسم لاحقًا.

أرشح لك أيضًا: مقاومة الانسولين | أعراضها وطرق التخلص منها!

هل هناك اطعمة تسبب تليف الكبد؟

من المهم أن تعلم عزيزي القاريء أن ما تأكله يؤثر على صحة الكبد بطريقتين هما:

أولاً: استهلاك الكثير من السعرات الحرارية يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن. والوزن الزائد “خاصةً في منطقة الخصر” هو عامل أساسي في حدوث العديد من الأمراض، مثل متلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع الثاني، الذي يضع ضغطًا إضافيًا على الكبد.
ثانيًا: تناول الكثير من أنواع معينة من الطعام يؤدي إلى إجهاد الكبد بشكل أسرع. مثال: مرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD) هو عندما تتراكم الكثير من الدهون في الكبد. ويسمى أحيانًا أيضًا مرض الكبد الدهني المرتبط بالتمثيل الغذائي (MAFLD). ذلك لأنه شكل من أشكال أمراض الكبد الذي يحدث مع حالات أخرى.

لدى بعض الأشخاص جينات تجعلهم أكثر عرضة للإصابة بـ NAFLD أو مضاعفاته، مثل التهاب الكبد الدهني غير الكحولي (NASH). وذلك عندما تتراكم الدهون في الكبد بمرور الوقت وتؤدي إلى الالتهاب.

عندما يتفاقم التهاب الكبد الدهني غير الكحولي (NASH)، يمكن أن يصاب الكبد بأنسجة ندبية، تُعرف باسم تليف الكبد. وفي بعض الأحيان، يتطور الأمر إلى إصابة الكبد بالسرطان.

من المهم أن تقرأ: تعرَّف على أفضل طرق لخفض الكوليسترول بفاعلية!

اطعمة تسبب تليف الكبد

يساعد النظام الغذائي الصحي وتجنب الأطعمة الضارة في المحافظة على الكبد نظيفًا وخال من الأمراض. كما يتسبب تناول الأطعمة الضارة إلى الإضرار بالكبد كما أوضحنا في السطور السابقة. إليك أهم اطعمة تسبب تليف الكبد:

1. الاطعمة السريعة تسبب تليف الكبد

إن الإفراط في تناول الاطعمة السريعة المليئة بالدهون المهدرجة غير الصحية، قد يتسبب في الإصابة بأمراض الكبد وفي النهاية قد يصاب الكبد بالتليف.

تحتوي الاطعمة السريعة على نسبة عالية من السكر والملح والدهون أكثر مما يستطيع الكبد التعامل معه.

وجدت دراسة أجريت عام 2023 أن الأشخاص الذين يتناولون الوجبات السريعة بنسبة 20% أو أكثر من وجباتهم، يتراكم لديهم الكثير من الدهون في الكبد. ويكون الضرر أسوأ بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو الذين يعانون من الوزن الزائد.

سوف يفيدك: اسباب إحساس بـ ألم في الجانب الأيسر من البطن

2. الاطعمة المصنعة أو المحفوظة

تُعد الاطعمة المعالجة أو المحفوظة من اطعمة تسبب تليف الكبد. وهي تلك الاطعمة التي تمر بمراحل تصنيع متعددة بما يغير من معالمها الطبيعية تمامًا. تتم معالجة الاطعمة بعدة أشكال منها:

معالجة الشكلمن حيث الملمس واللون: لتسهيل إنتاجها وبيعها بشكل أكثر جاذبية ويسهل نقلها بكميات كبيرة.
ومعالجة الحفظ لزيادة العمر الافتراضي لها: ليسهل استخدامها في أي وقت وأي مكان ويزيد من مدة صلاحيتها.

لذلك ننصحك عزيزي القاريء بضرورة التحقق من قائمة المكونات. إذا كان هناك الكثير من الأسماء الكيميائية التي يصعب نطقها، هذا يعني أنها تمت معالجتها بشكل كبير. مما يتطلب من الكبد معالجة هذه المواد المضافة والمواد الحافظة، بالإضافة إلى السكر والملح والدهون الموجودة في الطعام. لذلك يرتبط تناول الكثير من الأطعمة فائقة المعالجة أو المصنعة بتراكم الدهون في الكبد.

من الأطعمة المصنعة والمعالجة بشكل كبير:

البسكويت والحلويات والكيك المعبأ صناعيًا.
أكياس رقائق الشيبسي وغيرها من الأطعمة المحفوظة.
ألواح الطاقة المعبأة واللفائف والكعك.
الأطعمة الجاهزة للأكل، والتي تسخن في الميكروويف “الأطعمة الفورية الجاهزة على التسخين”.

سوف يعجبك: اعراض سرعة الترسيب.. كل ما يهمك معرفته إذا كنت تعاني من سرعة الترسيب

3. الطعام عالي السكر

يميل البعض إلى تناول الحلويات بشكل كبير. ومن الضار في تناول الطعام عالي السكر أنك تظل بحاجة إلى تناول المزيد منه باستمرار. وتحتوي العديد من الأطعمة المصنعة على الكثير من السكر المضاف.

عندما يضطر الجسم إلى العمل لمعالجة هذه السكريات الزائدة، فإن ذلك يضع ضغطًا على الكبد. يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن، وهو عامل خطير يسبب الإصابة بـ NAFLD.

من المفيد التعرف على كيفية تحديد السكريات المضافة على ملصق التغذية. فيما لا يزيد عن 10 % من السعرات الحرارية اليومية.

السكر المضاف على المكونات الغذائية من اطعمة تسبب تليف الكبد مثل:

شراب الذرة Corn syrup.
وشراب الذرة عالي الفركتوز High-fructose corn syrup.
سكر العنب أو الفركتوز أو السكروز أو الجلوكوز أو اللاكتوز أو المالتوز Dextrose, fructose, sucrose, glucose, lactose, or maltose.
السكر البني أو السكر الخام Brown sugar or raw sugar.
نكهات الفاكهة Fruit nectar.
العسل، أو شراب القيقب، أو دبس السكر Honey, maple syrup, or molasses.
عصير القصب أو شراب الشعير Cane juice or malt syrup.

4. المحليات الصناعية

رغم أن المحليات الصناعية لا تحتوي على سعرات حرارية إضافية، إلا أن لها تأثير سلبي على الكبد وقد تؤدي إلى تليف الكبد في النهاية. كما أنها تؤثر سلبًا على البكتيريا السليمة التي تعيش في أمعائك.

وهذا له عواقب على عملية الهضم والتمثيل الغذائي. من المحليات الصناعية الشائعة:

الأسبارتام.
اسيسولفام البوتاسيوم (Ace-K).
سكرالوز.
نيوتام.
ميزة.
السكرين.

5. الحبوب المعالجة “المكررة”

يجب تجنب الأطعمة المصنوعة من الحبوب المكررة. والتي يكون لها صلاحية أطول.

تتم إزالة الألياف والفيتامينات والمعادن الهامة أثناء عملية التكرير. وعندما تتم إزالة الألياف، تفقد الحبوب فائدتها بالنسبة لبكتيريا الأمعاء، وهو أمر مهم للحفاظ على صحة الأمعاء.

يرتفع مستوى السكر في الدم بشكل أسرع عند تناول الأطعمة المصنوعة من الحبوب المكررة. مما يدفعك لتناول المزيد لأنك لا تشعر بالشبع.

يؤدي ذلك إلى زيادة من خطر رواسب الدهون والالتهابات في الكبد. من الأطعمة المصنوعة من الحبوب المكررة التي يوصي بتجنبها:

الخبز الأبيض.
الكعك والمافن والمعجنات المصنوعة من الدقيق الأبيض.
فريك الذرة.
الأرز الأبيض.
خبز التورتيلا.
جميع الأطعمة المصنوعة من الدقيق الأبيض أو الدقيق متعدد الأغراض.

اقرأ: تعرَّف على أهمية المعادن في النظام الغذائي الصحي!

6. اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة

تحتوي اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة على نسبة عالية من الدهون المشبعة. ومن المعروف أن تناول الكثير من هذه الأطعمة يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وخطر تراكم الدهون في الكبد. وممكن أن تتسبب في الإصابة بالسرطان، وخاصةً سرطان القولون والمستقيم. قنن ما تأكله من:

اللحوم الحمراء “البقر، والضأن”.
لحوم الأعضاء الحيوانية “الكبد، الطجال، القلوب، الكلاوي، الممبار..).
اللحوم المصنعة مثل “اللانشون والحم المقدد والنقانق..)

ختامًا، نوصيك عزيزي القاريء بالبعد عن تناول اطعمة تسبب تليف الكبد، و الاكثار من تناول الأطعمة الطازجة خاصةً الفاكهة والخضروات والمكسرات. فإن صحة جسدك تبدأ بما تضعه في فمك.

في نهاية مقالنا عن أهم اطعمة تسبب تليف الكبد. نتمنى أن يكون قد أفادكم وحاز على اعجابكم أيضًا. ولا تنسوا متابعتنا والتواصل معنا عبر تعليقاتكم، دُمتم معنا وإلى لقاءٍ آخر!