طريقة عمل كنافة بالمكسرات

ملكة الحلويات العربية هي كنافة بالمكسرات. والتي تعد ألذ وأسهل حلوى عربية ارتبطت بشهر رمضان المبارك منذ قديم الأذل.

على الرغم من سهولة هذه الوصفة إلا أنها لا تخلو منها سفرات العزومات، وأصبح الناس يتفننون في أصناف الكنافة بالمكسرات الشهية.

عجين الكنافة

الكنافة هي مكون بسيط للغاية يصنع من خليط من الطحين أو الدقيق والماء. إن ما يعطيه هذا الطعم الخرافي اللذيذ هو خلطه بالسمن البلدي والمكسرات والسكر، ليتكون لدينا أشهى حلوى في بلاد الشام والوطن العربي بشكل عام.

ذات صلة: عشاء صحي لذيذ وسريع| وصفات خفيفة للعشاء!

وصفات الكنافة الأشهى على الإطلاق

هي حلوى شرقية لا يختلف عليها أحد. على الرغم من اختلاف أصنافها وتنوعها إلا أنها من الأصناف الأساسية في الشهر الفضيل. من أشهر الأصناف الأساسية، الكنافة:

• بالمكسرات.
• النابلسية.
• على الفحم.
• بالقشطة.
• بالشوكولاتة.
• بالجبن.

وصفات الكنافة بالمكسرات

من أشهر وأقدم أصناف الكنافة هي الكنافة بالمكسرات. وهي الخليط من العجين والمكسرات والسكر الذي يصنع ألذ حلوى على الإطلاق. إليك بعض وصفات الكنافه بالمكسرات الأشهر:

1. الكنافة بالمكسرات التقليدية

المكونات الأساسية:

• 500 جرام عجينة كنافة جاهزة.
• 100 جرام من الزبدة أو السمنة المذابة غير المملحة.
• 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
• 1 ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
• 1 ملعقة صغيرة ملون طعام أصفر سائل (اختياري).

مكونات الحشوة:

• 250 جرام مكسرات محمصة ومطحونة خشن (لوز – فستق – بندق).
• 50 جرام زبيب بدون بذور.
• 50 غرام من جوز الهند المبشور ناعمًا.
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق القرفة “اختياري”.

مكونات شراب الكنافة:

• 2 كوب سكر أبيض.
• 2 1/4 كوب ماء.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج.

للتقديم: 

• فسدق مطحون خشن.
• آيس كريم بالنكهة المفضلة لك “يفضل فانيليا”.

طريقة التحضير

1. لتحضير الشراب: في قدر على نار متوسطة، ذوبي السكر والماء واتركيه يغلي لمدة 7 دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 3 دقائق أخرى، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تمامًا.
2. قم بقص الكنافة إلى قطع صغيرة بالمقص أو يدويًا إذا أردت ذلك.
3. بعد ذلك أضيفي ملون الطعام إلى الزبدة المذابة ثم ضعيها فوق عجينة الكنافة، وأخيرًا أضيفي السكر البودرة والعسل الأبيض واخلطي جيداً حتى تتجانس.
4. نفرد نصف عجينة الكنافة في صينية الفرن ونضغط عليها باليد ثم نسوي السطح.
5. قومي بخلط مقادير الحشوة معًا، ثم نفردها فوق الطبقة الأولى من الكنافة، ونضغط باليد ثم نغطيها بالنصف الثاني من عجينة الكنافة ونضغط باليد ونسوي السطح.
6. أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية على الرف الأوسط وسخنيه من الأعلى والأسفل لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
7. نسكب الشراب البارد على الكنافة ونتركها لتبرد لمدة 20 دقيقة.
8. نضع عليها قبل التقديم الفسدق والآيس كريم.

أرشح لك أيضًا: استكشف وصفات شوفان: وصفات صحية ومغذية لجميع الأوقات

2. الكنافة بالفسدق والكريمة

المكونات الأساسية:

• 500 جرام عجينة كنافة جاهزة.
• 100 جرام ذبدة أو سمنة مذابة.
• 4 1/2 كوب ماء.
• 340 جرام كريمة.
• 1/2 كوب سميد.
• 1/2 كوب سكر أبيض.
• 9 ملاعق كبيرة حليب بودرة.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن مسبقاً على حرارة 350 درجة فهرنهايت.
2. تخلط عجينة الكنافة المقطعة جيدًا مع الزبدة المذابة وتقسم إلى قسمين (250 جرام لكل منهما).
3. في صينية خبز من الألومنيوم، قسمي الكنافة بالتساوي.. واتركي النصف الآخر جانبًا.
4. في وعاء جانبي، ضعي باقي المكونات لتحضير الحشوة “السميد والماء والكريمة والحليب البودرة”، ضعيها على نار متوسطة واستمري في التحريك حتى تصبح سميكة.
5. ضع الحشوة فوق نصف عجين الكنافة. ثم غطي الحشوة بالكنافة المتبقية.
6. اخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح الجزء العلوي بني ذهبي.
7. نخرجها من الفرن، نتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم نقطعها مربعات، ونرش عليها شراب السكر ونزينها بخليط الفسدق المطحون..

من المهم أن تقرأ أيضًا: هل تعاني من الأرق؟ إليك أفضل وصفات تساعد على النوم!

3. بار الكنافة بالمكسرات

أولًا: مكونات حشو المكسرات

• 25 جرام سمن أو زبدة.
• 2 كوب مكسرات (كاجو، فستق، لوز).
• 80 جرام حليب مكثف.
• 1/2 ملعقة كبيرة ماء ورد.
• فانيليا.

ثانيًا: مكونات الكنافة

• 50 جرام سمن أو زبدة.
• 250 جرام كنافة.
• 150 جرام حليب مكثف محلى.
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد.
• فانيليا.

طريقة التحضير

1. تُبطن صينية مربعة مقاس 9 بوصات بورق الخبز.
2. في مقلاة على نار خفيفة، ذوبي السمن أو الزبدة.
3. ثم قطعي الكنافة بالمقص إلى قطع صغيرة.
4. بعد ذلك أضيفي الكنافة وحمصيها حتى تصبح ذهبية اللون.
5. ثم أضيفي الحليب المكثف وماء الورد والفانيليا واخلطي المكونات حتى تمتزج.
6. قم بالضغط على الخليط في المقلاة المبطنة.
7. في مقلاة على نار خفيفة، ذوبي السمن أو الزبدة.
8. أضيفي المكسرات وحمصيها حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً.
9. وأضيفي الحليب المكثف وماء الورد والفانيليا واخلطي المكونات حتى تمتزج.
10. اضغطي الخليط فوق طبقة الكنافة.
11. اتركي الكنافة لتبرد تمامًا قبل التقطيع.

اقرأ: أكلات شهية| وصفات بصدور الفراخ

4. الكنافة التقليدية بالمكسرات المشكلة

المكونات الأساسية:

• عجين كنافة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة أو استخدم الزبدة النباتية كبديل خالٍ من منتجات الألبان، يمكنك أيضًا استخدام زيت جوز الهند.
• 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
• 2 1/2 كوب من الجوز واللوز المطحون.
• 1/2 كوب زبيب ذهبي.
• 1 – 2 كوب شراب بسيط (حسب الحلاوة التي تفضلينها).

طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
2. قم بتقطيع عجينة الكنافة إلى شرائح صغيرة باستخدام مقص أو بيديك.
3. أضيفي الزبدة إلى الكنافة واخلطيه بيديك حتى يتم تغطية كل الكنافة بالزبدة.
4. في مقلاة مقاس 16 بوصة مدهونة بالزبدة، أضيفي طبقة من الكنافةإلى قاع المقلاة واضغطي عليها بقوة للتأكد من عدم وجود أي فراغات.
5. اخلطي المكسرات والقرفة والزبيب الذهبي معًا.
6. ثم غطي طبقة الكنافة الأولى بخليط المكسرات المشكلة.
7. اضغط على المكسرات لأسفل.
8. ثم تأكد من عدم وجود مكسرات على حواف المقلاة لكي لا تحترق.
9. يمكن وضع أي مكسرات أو رقائق متبقية في كيس الفريزر وتجميدها حتى الاستخدام المستقبلي.
10. ثم غطيها بطبقة أخرى من عجينة الكنافة واضغط بقوة.
11. اخبزيها على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة 20-25 دقيقة على الرف السفلي لمدة 15 دقيقة ثم الرف العلوي لمدة 10 دقائق. ستعرف أنها جاهزة عندما تتحول الحواف إلى اللون البني.
12. اقلب الكنافة على طبق أكبر بسرعة كبيرة.
13. ضعي فوقها شرابًا بسيطًا وبعضًا من خليط المكسرات للتزيين.
14. اتركها لتبرد لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعها.
15. استمتع بها كما هي أو مغطاة بآيس كريم الفانيليا أو القشطة!

تصفح: وصفات بسكويت محشي بالمارشميلو: حلوى لذيذة وسهلة التحضير

الأسئلة الشائعة

س: أيهما أفضل استخدام السمن أم الزبدة في عمل الكنافة بالمكسرات؟

ج: لقد جرت العادة على استخدام السمن البلدي في عمل الكنافة التقليدية، ولكن لا مانع من استخدام الزبد كبديل للسمن.

س: ما هي درجة حرارة الفرن المثلى لتسوية الكنافة؟

ج: درجة حرارة الأمثل لتسوية الكنافة هي 375 درجة فهرنهايت أو 180 درجة مئوية، لمدة 20-25 دقيقة على الرف السفلي لمدة 15 دقيقة ثم الرف العلوي لمدة 10 دقائق.

س: ما هي أشهر أنواع الكنافة؟

ج: يوجد عدة أنواع من أشهرها الكنافة:

• الناعمة.
• الخشنة.
• المحيرة “مكس”.
• المبرومة.

ننصحك بالاعتدال في أكل السكريات لما لها من تأثير مباشر في رفع سكر الدم بسرعة، وعلى مرضى السكري استشارة الطبيب المتخصص قبل تناول هذا النوع من الحلوى عالية السكر والسعرات الحرارية.

وفي النهاية، نتمنى أن يكون مقالنا عن طريقة عمل الكنافة بالمكسرات قد حاز على اعجابكم وحقق لكم الاستفادة المرجوة أيضًا. ولكن لا تترددوا في التواصل معنا وابدآء آرائكم واستفساراتكم، دمتم معنا وإلى لقاءٍ آخر!