طريقة عمل الكحك بالصور.. سر الوصفة الناجحة زي المحلات
طريقة عمل الكحك بالصور، والمقادير خطوة بخطوة مثل الأفران. أيام قليلة تفصلنا عن استقبال عيد الفطر المبارك.
لذا تسعى العديد من النساء وربات البيوت في كل مكان إلى تجهيز مظاهر الاحتفال التي تعبر عن فرحتنا كبارا وصغارا باستقبال العيد.
ولا سيما البحث عن طريقة مجربة لإعداد الكحك مثل المحلات بخطوات بسيطة في المنزل
حيث يعد الكحك من أبرز مظاهر الاحتفال بالعيد التي يتشتركها الأهل والأصدقاء في كل مكان، وله فرحة ينتظرها الجميع في كل عام.
طريقة عمل الكحك بالصور
ما هي إلا أيام قليلة وتمتلئ البيوت والشوارع بالروائح المميزة التي يعشقها الجميع. بمكونات بسيطة مثل الدقيق والسمن وبعض الرتوش ينتج عنها أجمل رائحة شهية لكحك العيد المضبوط، الذي يجذب القريب والبعيد.
بينما تتعدد وصفات الكحك من مكان لآخر، ولكن تشترك جميعها في المكونات الأساسية التي تدخل قي وصفة طريقة عمل الكحك بالصور والمقادير.
لذلك قدمنا لكم أفضل الوصفات المجربة لعمل كحك العيد المضمون بالمنزل بمكونات ومقادير سهلة. بالإضافة إلى كيفية تشكيل الكحك في المنزل ونقشه.
كما نقدم لكم أسرار الكعك الناعم الذي يذوب في الفم وكيفية تحضيره مثل المحلات الفاخرة، كل هذا بوصفات خاصة على أيدي أفضل الشيفات المصريين والعرب.
مقادير عمل كعك العيد الناعم
- ١ كيلو من الدقيق الأبيض.
- ½ كيلو من السمن.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ١ ملعقة سكر.
- ½ كوب حليب.
- رشة صغيرة من الملح.
- ٢ ملعقة سمسم أبيض.
- ٢ ملعقة من رائحة الكحك.
تلك المقادير تكفي لعمل كيلو ونصف من الكحك السادة، و2 كيلو من الكحك المحشو بالعجوة أو الملبن.
طريقة عمل كحك العيد الناعم
- قومي بتسخين كمية السمن، لكي تبدأي في إعداد الكحك على النار الهادئة.
- عندما يبدأ السمن في الغليان، قومي برفعه من على النار على الفور.
- ضعي الخميرة داخل النصف كوب من الحليب.
- ثم قومي بإضافة السكر، وبعد ذلك قلبي الخليط واتركيه جانبا.
- ضعي كيلو الدقيق مع الملح والسمسم ورائحة الكحك واخلطيهم جيدا.
- يتم تقليب المكونات على الفور باستخدام ملعقة كبيرة لكي لا تحترق.
- للحصول على طريقة عمل الكحك بالصور والمقادير، استمري في التقليب لمدة من 15 إلى 20 دقيقة.
- ثم أضيفي خليط الخميرة واللبن واتركي عجينة الكحك تختمر، ثم ابدأي في نقشها.
- رصي كحك العيد في الصاج المخصص له لإعداد كحك العيد الناجح مثل المحلات.
- ضعيه في فرن مسخن نسبقا على درجة حرارة حوالي 180 درجة. لمدة من 10 إلى 15 دقيقة.
مقادير عمل كحك العيد المحشو بالتمر
– للعجينة:
- الدقيق الأبيض : 1 كيلو من الدقيق الأبيض المنخول.
- السمن البلدي : 500 جرام من السمن المذاب.
- السمسم : نصف كوب سمسم محمص.
- سكر البودرة : 3 ملاعق كبيرة سكر مطحون ناعم.
- الخميرة الفورية : 1 باكيت خميرة مع ملعقة صغيرة من السكر.
- المحلب : ملعقة صغيرة، يفضل أن يكون مطحون مع ملعقة صغيرة من السكر.
- ١ كون من الماء الدافئ/ أو ١ كوب من الحليب الدافئ.
- علبة من روح الورد.
- رشة ملح.
– للحشوة :
- 750 جرام من التمر.
- 3 ملاعق كبيرة من السمسم.
- حوالي ربع كوب من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
- ملعقة كبيرة من القرفة اختياري.
طريقة تحضير الكحك بالتمر
- قومي بإذابة الخميرة مع ملعقة من السكر، وذوبيهم فى قليل من الماء الدافىء. ثم قومي بتغطيتها، واتركيها تتفاعل وتختمر، حتى ترتفع.
- احرصي على استخدام نفس الكوب المخصص للعجن بالنسبة لمعايرة جميع المكونات.
- فى وعاء عنيق قومي بوضع الدقيق مع رشة من الملح، والسمسم، والسكر البودرة والمحلب المطحون، ثم قومي بخلطهم جيداً.
- ضعي كمية السمن المذاب جيدا على خليط الدقيق. وقوني ببس العجين جيداً باستخدام يدك. حتى يتشرب الدقيق كل كمية السمن.
- أضيفى الخميرة للخليط، ثم أضيفي رائحة الكعك (خليط بهارات الكعك)،
- ثم ابدأي في إضافة الماء الدافىء أو الحليب بالتدريج.
- جدير بالذكر أن مقدار السائل قد يزيد أو يقل عن المذكور، وذلك بحسب نوع الدقيق.
- قومي بعجن الخليط حتى تتكون عندك عجينة جيدة، لا تتشقق أثناء محاولة تشكيلها.
- غطي العجينة واتركيها حتى ترتاح وتختمر لمدة ساعة.
- خذي قطع صغيرة من العجينة المختمر وقومي بحشوها بحشوتك المفضلة، ثم شكليها بأي أداة من أدوات نقش الكعك المنزلية، ورصيه فى صينية الخبز.
- اتركيه يختمر في الصنية لمدة نصف ساعة إضافية.
- ثم ابدأي بخبزه فى فرن محمى مسبقا على درجة حرارة متوسطة، حتى يأخذ لون قليلا.
- اتركيه الكحك حتى يبرد تماماً، ثم قومي بحفظه فى علب محكمة الغلق.
- عند التقديم رشيه بالسكر البودرة.
الكعك بالباكينج بودر بالمقادير
- 7 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- ٢ ملعقة من السمنة المذابة.
- ⅓ كوب من الماء.
- ملعقة ونصف كبيرة من الحليب.
- ملعقة ونصف من الباكينج بودر.
- 1 ملعقة من الخميرة الفورية.
- 2 ملعقة من السكر الأبيض.
- ½ ملعقة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم.
طريقة عمل كعك العيد مثل الجاهز
- في وعاء عميق أضيفي الدقيق الأبيض وملعقة ونصف من الباكينج بودر.
- ضيفي ملعقة ونصف من الحليب.
- ثم قومي بإضافة ½ ملعقة من الملح، مع ملعقتين من السمسم المحمص.
- أضيفي السمن المذاب ثم قومي ببث الدقيق بالسمن حتى يتشرب كل كمية السمن.
- يتم تذويب ملعقة من الخميرة في الماء الدافئ.
- بعد ذلك قومي بإضافة ملعقتين من السكر للخليط واتركي العجينة لترتفع لمدة 10 دقائق.
- أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق.
- قومي بعجن المكونات جيدا باساخدام يدك، أو بالعجانة الكهربائية، حتى تحصلين على عجينة لينة.
- اتركي العجينة الخاصة بالكحك لكي ترتاح لمدة 5 دقائق. ثم شكليها وضعيها في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة.
طريقة عمل الكعك بالسمن الساخن
- ١ كيلو دقيق أبيض ناعم.
- ½ كيلو من السمن بلدي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ١ ملعقة رائحة كحك.
- ¼ كوب من السمسم.
- رشة من الملح.
- ½ كوب من الحليب.
خطوات عمل كعك العيد الناعم
- لإعداد طريقة عمل الكحك بالصور قومي أولا بنخل الدقيق.
- أضيفي للدقيق رشة من الملح ورائحة الكعك والسمسم.
- قومي بغلي كمية السمن البلدي علي النار.
- اخلطي كلا من السمن المذاب وللدقيق.
- أضيفي الحليب الدافئ وملعقة من السكر وملعقة من الخميرة.
- قلبي الخليط لمدة 10 دقائق حتي تتشكل العجينة المتماسكة.
- اتركي العجين حتي تختمر لمدة ساعة أو ساعتين بعد تشكيلها ورصها علي صاجات الخبز.
- يتم ترك الكحك لمدة نصف ساعة ليرتاح قبل الدخول للفرن.
الكحك بالبيض خطوة بخطوة
المقادير:
- 6 أكواب معيارية من الدقيق.
- ½ كوب من السمن.
- ¾ كوب من السكر.
- ثلاثة بيضات في درجة حرارة الغرفة.
- ١ ملعقة من الباكينج بودر.
- كيس من الفانيليا.
- ٢ ملعقة من الكاكاو.
طريقة التحضير:
- قومي بضرب السكر مع السمن يدويا، أو باستخدام المضرب الكهربائي.
- أضيفي البيض والفانيليا إلى المزيج.
- استمري في خلط العجين.
- ثم أضيفي كمية الدقيق بعد نخله، ثم أضيفي الباكينج بودر.
- اعجني العجين حتى يتماسك وشكلي الكحك يدويا.
- يتم خبز الكحك في فرن محمى مسبقا، على درجة حرارة متوسطة.
- يمكنك حشو الكحك أو تشكيله باستخدام العجوة أو الملبن أو المربى.
الأسئلة الشائعة
ما هي أسرار نجاح الكحك في المحلات؟
تفضل العديد من العائلات تحضير كعك العيد في المنزل يتطلب، بينما يتطلت ذلك مزيجاً من الحب والدقة لضمان الحصول على نتيجة مثالية ل طريقة عمل الكحك بالصور مثل المحلات. ومن أبرز المهارات التي تستخدمها المحلات والتي يجب أن تحرصي عليها. ما يلي:
- الالتزام بالمقادير الموزونة سر من أسرار نجاح الكحك.
- قومي باستخدام كوب معياري واحد لقياس جميع المكونات.
- تحرص المحلات أحيانا على إضافة بعض المكونات الإضافية، مثل ماء الورد ورائحة الكحك، لإعداد طريقة عمل الكحك بالصور.
- قومي باستخدام السمن البلدي أو البقري الطبيعي. وتأكدي من تسخين السمن جيدا قبل إضافته للدقيق لتحقيق أفضل نتيجة لـ طريقة عمل الكحك بالصور.
- اخلطي المكونات الجافة أولا دائما لتحصلين على خليط أكثر تجانس.
- راقبي وقت الخبز، حيث يحتاج الكحك من 25 إلى 30 دقيقة للخبز في فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة.
- احرصي أثناء رص الكحك على ترك فراغ بين القطع، لتجنب حدوث الالتصاق أثناء التسوية.
