الحياة الاجتماعية الرئيسية اكلات مفيدة, وصفات, وصفات صحية webmaster 14 أبريل 2025 0 تعليقات

طريقة عمل اكلة داوود باشا الأصلية

تعد اكلة داوود باشا واحدة من أشهر الأطباق الشرقية الشهيرة التي يعود أصله إلى الدولة العثمانية، كما قيل أن سميت نسبة إلى أحد الباشوات.

وتتميز بكرات أو أصابع اللحم المطهية في صلصة الطماطم الشهية. ومع توسع انتشارها في بلاد الشام وفي مصر، أضافت كل منطقة للوصفة لمساتها الخاصة.

مما جعل منها وجبة محبوبة ومتنوعة في طريقة تقديمها ونكهاتها.

حكاية أكلة داوود باشا

اكلة داوود باشا — كفتة داوود باشا بصلصة الطماطم

يعتبر من أكثر ما يميز وصفة داوود باشا بالنسبة للعديد من محبيها هو كونها وجبة لا يُمل منها مهما مر الزمان، وتظل محببة إلى الجميع منذ الطفولة وحتى الكبر. بينما ترتبط في ذاكرة الجميع برائحتها الشهية وطعمها اللذيذ.

كما يرجع السر وراء تسميتها إلى الوالى العثمانى “داوود باشا” الذى قام السلطان العثمانى “سليمان القانونى” بتعيينه واليًا على مصر في عام 1538 م ـ 945 هـ.

وكان داوود باشا محبوبا للمصريين، كما اشتهر بثقافته الواسعة ورجاحة عقله. وتقديره للعلماء، وكان والي حميد الأخلاق، مشهود له بالخير والصلاح.

بينما ارتبط اسمه باكلة داوود باشا، بسبب حبه الشديد لهذا الطبق. ويقال أنه كان يتناولها بشكل يومي تقريبا.

كما ذكرت بعض الروايات أنه هم بعقاب الطاهي الخاص به يوما، لأنه أخطأ فى خطوات إعدادها، ومنذ ذلك الوقت ارتبطت تلك الأكلة باسمه.

مكونات كفتة داوود باشا الأصلية

-للكفتة:

1/2 ك من اللحم المفروم
1 بصلة كبيرة مبشورة بشر ناعم
الملح والفلفل حسب الرغبة
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

-للصلصة:

بصلتين كبيرتين مقطعة لشرائح
ملعقة من الزيت
2 ملعقة كبيرة دقيق
مرقة دجاج
الملح والفلفل حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من السبع بهارات
ملعقة صغيرة من البابريكا
كوب ماء مغلى (أو شوربة)

الوجبة تكفي لستة أفراد.

قد يعجبك: تعرف على أفضل الطرق لخفض الكوليسترول بفاعلية!

طريقة عمل كفتة داوود باشا

فى إناء واسع ضعي اللحم المفروم مع البصلة المفرومة، وأضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة.
يتم وضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر ثم، حتى تتشرب التتبيلة، ثم اخرجيها وابدأي في فى تشكيل الكفتة على هيئة أصابع أو كرات متوسطة الحجم.
بعد ذلك قومي بوضع كرات الكفتة على صينية مدهونة جيدا بالزيت، ثم ادخليها إلى الفرن حتى يتم نضجها. (تحتاج عادة حوالي 10 دقائق حتى تنضج).
يمكنك كذلك استبدال الخطوة السابقة بتسوية الكفتة من خلال قليها فى الزيت الساخن، حتى يصبح لون الكرات ذهبي.
بعدما نتمم تسوية الكفتة نخرجها ونتركها جانبا، لكي نبدأ في تحضير الصلصة.

طريقة عمل الصلصة

فى إناء على النار نقوم بوضع ملعقة من الزيت، ونضيف عليها البصل المقطع لشرائح.
احرصي على تقليب البصل باستمرار على النار، حتى يتحول لونه ويأخذ اللون الأصفر أو يصبح ذابلا.
نضيف كمية الدقيق المطلوبة، ونستمر فى التقليب حتى يبدأ الدقيق في النضج.
بعد ذلك نقوم بإضافة صلصة الطماطم ثم نحرك الخليط، والزعتر، والملح والفلفل والبهارات والبابريكا حسب الرغبة.
عندما يدخل الخليط في الانسجام مع بعضه البعض، نضيف الشوربة أو الماء ونترك المزيج على نار هادئة قليلاً.
وبعد ذلك نضيف إليه كرات الكفتة سواء كانت مشوية فى الفرن أو مقلية.
نقلب بحرص للحظات، ثم نترك المزيج حتى يغلى مع الصلصة لمدة قصيرة (حوالي 10 دقائق).
تقدم اكلة داوود باشا ساخنة مع الأرز بالشعرية.

شاهد أيضًا: طريقة عمل الكبسة بالرز البسمتي

طريقة كفتة داوود باشا للدايت

يمكن أيضا لمن يقومون باتباع نظام غذائي للتخسيس، وخفض الوزن، أو يفضلون تناول الأطعمة الصحية أن يستمتعوا بأفضل الوصفات الشهية لكفتة داوود باشا بشكل صحي، ملائم للدايت. من خلال الوصفة التالية:

مقادير كفتة داوود باشا الدايت

1/2 كيلو لحم مفروم خالية من دهون
بصلة كبيرة مفرومة فرم ناعم
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة صغيرة بهارات لحم
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

مكونات الصلصة

زعتر
كوب ماء
ملح وفلفل حسب الرغبة
3 ملاعق صلصة طماطم
ملعقة صغيرة بصل بودر

طريقة عمل كفتة داوود باشا الدايت

يتم خلط جميع مكونات الكفتة معا جيدا، ثم ندخلها إلى الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر حتى تتشرب التتبيلة، ثم نقوم بتشكيلها على هيئة كرات متوسطة الحجم. ويمكن وضعها في التلاجة لمدة تقارب نصف ساعة حتة تتماسك الكرات جيدا.

طريقة الصلصة

فى إناء من التيفال ساخن نضع الكفتة من دون أي مواد دهنية، ونتركها حتى تتشوح على النار، ثم نتركها جانبا.
قومي بتحضير الصلصة عن طريق خلط كل مكوناتها مع إضافة الماء على النار ونتركها حتى تغلى.
ضعي الكفتة فى الصلصة واتركيها على نار هادئة لبعض الوقت حتى تندمج مع الصوص.
يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء حسب الحاجة، إن لم تنضج الكفتة تماما بعد.
تقدم ساخنة مع الأرز البسمتي، والسلطة.

اكلة داوود باشا بالدجاج

المقادير

– الكفتة :

صدر الدجاج مفروم حوالي نصف كيلو جرام
1 حبة من البصل المفروم ناعم
ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
2 ملعقة من الدقيق متعدد الاستخدامات
ملح و فلفل أسود (حسب الرغبة)
ملعقة صغيرة من الكمون

– الصلصة :

5 حبات من الطماطم مقطعة إلى شرائح
2 حبة البصل مقطعة شرائح
1 حبة فليفلة مقطعة شرائح
بهارات مشكلة (حسب الرغبة)
2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
كوب من شوربة الدجاج
1/2 ملعقة صغيرة من الكمون

طريقة التحضير كفتة داوود باشا بالدجاج من CBC سفرة

نخلط كلا من الدجاج المفروم، والبصل المفروم، والكزبرة المفرومة، وكذلك الطحين في وعاء عميق، ثم نقلبهم مع بعضهم البعض جيدا حتى تتجانس.
نضيف الملح والفلفل الأسود، والكمون، إلى الخليط في الوعاء، ثم نخلطه من جديد حتى يمتزج تماما.
نقوم بتشكيل الخليط السابق على شكل كرات دجاج متوسطة الحجم، ثم نضعها في صينية في الفريزر حتى تتماسك جيدا.
نسخن الزيت على نر متوسطة في قدر، ونقلي فيها كرات الدجاج، ونقلبها بحرص حتى تنضج تماما.
نضع الطماطم، والبصل، والفليفلة، والكمون، بالإضافة إلى البهارات المشكلة، ومعجون الطماطم في قدر عميق.
نسكب مرق الدجاج فوق مكونات صلصة الكفتة، ثم نتركها حتى تغلي على نار متوسطة مع تحريكها باستمرار.
بعد ذلك نضيف كرات الدجاج إلى الصلصة، ونتركها حتى تتشرب صلصة الكفتة جيدا.
دعيها على النار لمدة بضع دقائق مع التقليب، ثم نقوم بتقديمها ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض أو المكرونة.

قد يعجبك أيضا: طريقة عمل كفتة الجمبري على CBC سفرة.